Ce cheesecake marbré aux fruits rouges est d'une simplicité enfantine. Sa légèreté s'accommode parfaitement d'un repas un peu chargé et la fraîcheur de ses fruits rouges s'adaptera parfaitement à un été très chaud. Cette recette ne nécessite ni cuisson, ni gélatine, ni technique compliquée. Le cheesecake se compose d'une biscuit reconstitué, de deux mousses de creamcheese et de fruits frais.

Il s'agit simplement d'un assemblage pour que le gâteau retrouve un peu de tenue et d'un mélange de deux crèmes pour créer les marbrures, mais qui sont issues de la même base pour gagner du temps. Les saveurs de ce dessert sont simples pour pouvoir plaire au plus grand nombre et pour vous permettre de varier le plaisir en changeant les fruits.

La seule difficulté de ce cheesecake réside dans la réalisation des mousses de creamcheese. Dit autrement, si vous arrivez à monter une chantilly alors vous arriverez à réaliser ce gâteau !

Pour information, j'ai souhaité que ce cheesecake ne contienne pas de gélatine pour des raisons de goût, mais également pour qu'il soit accessible à tout le monde. Mais attention, la pectine n'est pas présente en quantité suffisante pour que le gâteau tienne aussi bien qu'une mousse classique à la gélatine ! Ainsi, il faudra que vous soyez patient pour que le froid donne de la fermeté au cheesecake.

Pour ceux qui ne disposent pas de pectine à la maison, sachez que vous pouvez utiliser une confiture du commerce qui fera très bien l'affaire. Ou si vraiment vous tenez à réaliser le confit vous-même alors remplacez la quantité de pectine par 6 g de gélatine. Sachez en tout cas que je me suis basé sur la recette du Confit de Philippe Conticini.

Enfin, n'hésitez pas à laisser libre court à votre imagination en changeant les fruits. Cette recette serait parfaite avec des fruits jaunes, ou des pommes fraîches, etc.