Riz au lait fouetté et sauce caramel
Je sais que beaucoup d’entre-vous n’aiment pas le riz au lait. Trop pâteux, gluant, bourratif, bref c’est souvent la texture qui ne vous plait pas. Raison pour laquelle j’ai choisi de vous présenter cette variante, qui généralement, arrive à convaincre les plus sceptiques. Comment ? Simplement en aérant la texture avec une crème fouettée. Ce …
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Poulet roti à la vanille
Le poulet rôti c’est pour le dimanche midi. Oui ! Mais il est tout à fait possible de varier les plaisirs et de casser la monotonie en réalisant des marinades originales et simples. C’est ce que je vous propose avec ce poulet à la vanille. Il ne s’agit pas à proprement parler d’un plat sucré/salé …
Forêt noire par N. Haelewyn – Fleur d’amarena
Voici à mon sens la plus belle revisite de forêt noire que je connaisse. Traditionnellement ce gâteau se compose d’une génoise au chocolat imbibée de Kirsh, garni de crème chantilly et de cerises. Revisitée par Nicolas Haelewyn (Karamel Paris) sous le nom de Fleur d’Amarena, elle se compose d’un brownie allégé, d’un insert caramel à …
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Iles flottantes – œuf à la neige
C’est avec beaucoup d’émotion que je partage avec vous cette recette. En effet, l’île flottante était le dessert fétiche de ma regrettée mamie d’amour. J’ai dû en manger des centaines de kilos pendant mon enfance et j’avais envie de rendre un bel hommage à ma grand-mère en revisitant sa recette. Si la base reste la …
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Semaine 16 : 480 heures plus tard – retour d’expérience
Seize semaines de cours et quatre mois de stage plus tard, c’est la fin. Que le temps passe vite ! Les « au revoir » sont déchirants, l’émotion est à son comble, tout comme la fatigue. Les examens ne sont plus une notion vague, un avenir lointain, ils seront concrets sous quinze jours. Les mots sont difficiles …
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Top recettes
Cookies de Philippe Conticini
Cela faisait un moment que je voulais partager avec vous la recette des cookies de Philippe Conticini. Ce héros ; mon héros a créé ces cookies pour qu’ils soient à la fois moelleux et croustillants, qu’ils se réalisent simplement et facilement. Bref ils sont à la portée de tous, sans technique ou matériel particulier et …
Tarte chocolat praliné de Philippe Conticini
Philippe Conticini est un héros pour moi. J’adore son approche du goût, des textures et en règle générale de la pâtisserie. C’est pourquoi je prends plaisir à essayer ses recettes et aujourd’hui, à partager avec vous la tarte au chocolat praliné (que vous pouvez retrouver dans sa boutique actuellement). Catégorie : dessert Difficulté : ⭐⭐ Type …
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Charlotte aux fraises façon Nicolas Bacheyre
Il y a plusieurs semaines, j’ai découvert avec plaisir la nouvelle création du chef Nicolas Bacheyre, la charlotte aux fraises. Même si à l’heure où j’écris ces lignes la composition exacte n’est pas connue, j’ai été séduit par le design moderne et gourmand de ce dessert. Je vous propose donc aujourd’hui ma recette, inspirée du …
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