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Des recettes simples et savoureuses, des photos illustrant chaque étape, un pas à pas accessible à tous les niveaux de connaissance, des cours sur les techniques de bases, c'est l'ADN de Citron & Chocolat. Laissez-vous transporter dans nos univers sucrés ou salés. En bonus, vivez ou revivez l'histoire d'une reconversion CAP Pâtisserie.

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Sucré

Une petite envie de douceur ? Découvrez nos recettes sucrées.
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Salé

Traditionnelle, du monde, ou express, découvrez nos recettes de cuisine salées.
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La suite

Passionné de pâtisserie et envie de changer de vie ? Suivez l'histoire de ma reconversion.

Dernières recettes

Forêt noire à la cerise et ganache au chocolat

Forêt noire violette – cerise, ganache et chantilly

A mon avis la forêt noire est un dessert que l’on ne met pas suffisamment en avant. Déjà parce que c’est une bonne occasion de pâtisser la cerise, trop rare dans nos desserts. Que ce gâteau est un formidable support de créativité et que les déclinaisons sont infinies. Traditionnellement composée d’une génoise au cacao, de …

Baba au rhum à la crème pâtissière

Baba au rhum à la crème pâtissière

Le baba au rhum aurait été inventé au XVIII ème siècle lorsque le roi de Pologne, Stanislas Leszczynski, installé à Nancy, aurait demandé à ce que l’on arrose son Kougelhopf de vin car celui-ci était trop sec. C’est ainsi que serait né cette petite brioche – à la mie compacte – imbibée d’un sirop au …

Gâche vendéenne - Brioche à la crème

Gâche de Vendée – brioche à la crème

La gâche Vendéenne est une brioche dont une partie des œufs a été remplacée par de la crème, donnant une mie plus dense, mais beaucoup plus fondante. Traditionnellement tressée en ovale, je vous propose une version simple à pâtisser et cuite dans un moule à cake pour plus de facilité. Cette gâche est idéale au …

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes – classique à la compote

La tarte aux pommes est un basique de la cuisine familiale. Mais il y a tarte aux pommes et tarte aux pommes ! Dans cette recette, je vais vous donner tous les petits tuyaux pour que ce dessert soit non seulement bon, mais aussi très beau. Et il n’y a rien de compliqué là-dedans. Une …

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Top recettes

Tarte chocolat praliné de Philippe Conticini

Philippe Conticini est un héros pour moi. J’adore son approche du goût, des textures et en règle générale de la pâtisserie. C’est pourquoi je prends plaisir à essayer ses recettes et aujourd’hui, à partager avec vous la tarte au chocolat praliné (que vous pouvez retrouver dans sa boutique actuellement). Catégorie : dessert Difficulté : ⭐⭐ Type …

Cookies de Philippe Conticini

Cookies de Philippe Conticini

Cela faisait un moment que je voulais partager avec vous la recette des cookies de Philippe Conticini. Ce héros ; mon héros a créé ces cookies pour qu’ils soient à la fois moelleux et croustillants, qu’ils se réalisent simplement et facilement. Bref ils sont à la portée de tous, sans technique ou matériel particulier et …

Charlotte aux fraises façon Nicolas Bacheyre

Il y a plusieurs semaines, j’ai découvert avec plaisir la nouvelle création du chef Nicolas Bacheyre, la charlotte aux fraises. Même si à l’heure où j’écris ces lignes la composition exacte n’est pas connue, j’ai été séduit par le design moderne et gourmand de ce dessert. Je vous propose donc aujourd’hui ma recette, inspirée du …

Saumon et avocat fromage frais et aneth

Saumon avocat minute

Pour ma première recette de poisson, je vous propose une entrée toute simple à base de saumon. Attention, simple et rapide de veut pas dire sans intérêt.