Tarte aux cerises et chocolat
L’alliance cerise chocolat est toujours une réussite. Que ce soit dans la forêt noire, dans les bonbons, etc. Aujourd’hui je vous propose une recette très simple reprenant ces deux ingrédients sous forme de tarte. Elle se compose d’une pâte sablée bien croquante (grâce à la cuisson à blanc), d’une crème d’amande moelleuse au chocolat et …
Choux caramel praliné des chefs
Je vous propose aujourd’hui une recette originale de choux pralinés. J’avais envie de m’inspirer des chef Nicolas Haelewyn, pour ses délicieuses créations Karamel et du chef Christophe Michalak, pour sa délicieuse pâte à choux. C’est donc une fusion de ces deux chefs qui m’amène à vous présenter ce choux croustillant, composé d’une crème très caramel …
Fraîcheur chocolat de Pierre Hermé
Quoi de plus réconfortant que le chocolat ? N’est-ce pas encore plus rassurant lorsque la recette a été conçue par le grand Pierre Hermé ? Je vous propose ici sa recette de Fraîcheur chocolat. Ce gâteau se compose d’un brownie à la noix de pécan et d’un crémeux au chocolat et j’ai trouvé la recette …
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Le fraisier
Le fraisier est l’un des desserts les plus traditionnels en France et symbolise pour moi le retour de la saison des fruits. Découvrez-en la recette très simple qui rafraîchira votre palais. Cet entremets est composé de fraises fraîches, d’une génoise ainsi que d’une crème mousseline. Le fraisier n’est composé que de bases de la pâtisserie …
Semaine 16 : 480 heures plus tard – retour d’expérience
Seize semaines de cours et quatre mois de stage plus tard, c’est la fin. Que le temps passe vite ! Les « au revoir » sont déchirants, l’émotion est à son comble, tout comme la fatigue. Les examens ne sont plus une notion vague, un avenir lointain, ils seront concrets sous quinze jours. Les mots sont difficiles …
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Top recettes
Tarte chocolat praliné de Philippe Conticini
Philippe Conticini est un héros pour moi. J’adore son approche du goût, des textures et en règle générale de la pâtisserie. C’est pourquoi je prends plaisir à essayer ses recettes et aujourd’hui, à partager avec vous la tarte au chocolat praliné (que vous pouvez retrouver dans sa boutique actuellement). Catégorie : dessert Difficulté : ⭐⭐ Type …
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Charlotte aux fraises façon Nicolas Bacheyre
Il y a plusieurs semaines, j’ai découvert avec plaisir la nouvelle création du chef Nicolas Bacheyre, la charlotte aux fraises. Même si à l’heure où j’écris ces lignes la composition exacte n’est pas connue, j’ai été séduit par le design moderne et gourmand de ce dessert. Je vous propose donc aujourd’hui ma recette, inspirée du …
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Cookies de Philippe Conticini
Cela faisait un moment que je voulais partager avec vous la recette des cookies de Philippe Conticini. Ce héros ; mon héros a créé ces cookies pour qu’ils soient à la fois moelleux et croustillants, qu’ils se réalisent simplement et facilement. Bref ils sont à la portée de tous, sans technique ou matériel particulier et …