La tropézienne de Christophe Michalak
Créatif, original et audacieux pourraient êtres quelques adjectifs caractérisant le travail de Christophe Michalak. Simple, efficace et élégante pourraient être ceux de la version de sa tropézienne que j’ai choisi de vous présenter. Même si la recette ne présente pas d’originalité dans les goûts le visuel quand à lui est clairement modernisé. Sous forme d’une …
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Tarte à la courgette, feta et chorizo
La quiche est un des classiques de la cuisine française. Mais ce qu’on oublie souvent c’est qu’il s’agit d’une base que l’on peut décliner à l’infini. Ici je propose une version plus méditerranéenne, avec de la feta et de la courgette, pour apporter un peu de soleil dans votre cuisine. Vous verrez, elle est très …
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Charlotte aux fraises façon Nicolas Bacheyre
Il y a plusieurs semaines, j’ai découvert avec plaisir la nouvelle création du chef Nicolas Bacheyre, la charlotte aux fraises. Même si à l’heure où j’écris ces lignes la composition exacte n’est pas connue, j’ai été séduit par le design moderne et gourmand de ce dessert. Je vous propose donc aujourd’hui ma recette, inspirée du …
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Tarte au chocolat et sarrasin de Nicolas Paciello
Voilà une association de parfum extraordinaire, le chocolat et le Kasha, mis en lumière par le talentueux Nicolas Paciello et aujourd’hui je vous en dévoile la recette étape par étape. Le Kasha ou sarrasin grillé est une céréale, au parfum toasté et très doux que vous connaissez déjà dans les galette de blé noir. Je …
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Semaine 16 : 480 heures plus tard – retour d’expérience
Seize semaines de cours et quatre mois de stage plus tard, c’est la fin. Que le temps passe vite ! Les « au revoir » sont déchirants, l’émotion est à son comble, tout comme la fatigue. Les examens ne sont plus une notion vague, un avenir lointain, ils seront concrets sous quinze jours. Les mots sont difficiles …
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Top recettes
Tarte chocolat praliné de Philippe Conticini
Philippe Conticini est un héros pour moi. J’adore son approche du goût, des textures et en règle générale de la pâtisserie. C’est pourquoi je prends plaisir à essayer ses recettes et aujourd’hui, à partager avec vous la tarte au chocolat praliné (que vous pouvez retrouver dans sa boutique actuellement). Catégorie : dessert Difficulté : ⭐⭐ Type …
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Cookies de Philippe Conticini
Cela faisait un moment que je voulais partager avec vous la recette des cookies de Philippe Conticini. Ce héros ; mon héros a créé ces cookies pour qu’ils soient à la fois moelleux et croustillants, qu’ils se réalisent simplement et facilement. Bref ils sont à la portée de tous, sans technique ou matériel particulier et …
Chouquette cassonade
Voici une recette de chouquettes cassonade, que j’ai pu tester il y a peu. J’ai trouvé sur Internet une recette de craquelin que je voulais essayer et je dois dire que je ne suis pas déçu de l’associer à des chouquettes. La pâte à choux est issue d’une recette Michalak. Les choux sont moelleux, aériens et …