Publié le

Tarte aux fraises et crème pâtissière

Tarte aux fraises et crème pâtissière

Qui n'a jamais mangé de tarte aux fraises ? Ce dessert si simple et si gourmand est synonyme du retour du printemps. Une pâte sablée bien craquante, dont les notes beurrées enrobent le palais de douceur. Une crème pâtissière généreuse, fondante, au doux parfum de vanille vient recueillir, comme un coussin très moelleux, une belle rosace de fraises fraîches. C'est le dessert idéal pour faire plaisir, pour se faire plaisir, mais surtout pour partager le plaisir avec vos proches.

Lire la suite

Publié le

Profiteroles chocolat et coulis de framboise

Profiteroles chocolat et coulis framboise

Je pense ne pas prendre trop de risque en disant que tout le monde connait les profiteroles. Mais pourquoi se contenter d'une glace vanille ? Aujourd'hui, je vous propose d'être un peu plus original et de tester de délicieuses profiteroles chocolat avec un rafraîchissant coulis à la framboise. Une recette aussi simple que gourmande, à réaliser en quelques coups de cuillère à pot.

Lire la suite

Publié le

Tartelettes poire chocolat au lait

Tartelette poire chocolat parfumée à la fève tonka

Le mélange poire chocolat est un grand classique. Dans cette tartelette, je n'ai fait qu'ajouter un trait d'union entre ces deux saveurs grâce à la fève tonka. Ainsi ce dessert se compose d'une pâte sucrée très craquante, garnie d'une crème d'amande pour le moelleux. Les saveurs de ce fruit à coques font écho à la douceur de la poire au sirop et aux notes caramélisées, voire de foin coupé, de la fève tonka. Cette épice exotique est un vrai lien entre le crémeux au chocolat au lait et la purée de poire, pour une sensation de douceur. C'est un véritable hymne à l'automne dans une pâtisserie très enveloppante.

Lire la suite

Publié le

Tarte au citron meringuée – la classique

Tarte au citron meringuée - le grand classique

La tarte au citron meringuée est l'un des grands classiques de la pâtisserie française. On la retrouve cependant partout dans le monde sous différents noms, différentes versions, mais aujourd'hui, c'est le classique que je vous livre. Une pâte sablée cuite à blanc très craquante. Une crème citron onctueuse et légèrement acide, qui s'oppose à la fondante douceur de la meringue à l'italienne.

Lire la suite

Publié le

Gâteau aux pommes caramélisées

Gâteau aux pommes caramélisées

Tout simple, mais tellement bon ! La recette de gâteau aux pommes caramélisées est un des classiques que vous devez avoir à la maison. Très moelleux, au bon goût de caramel, avec des pommes fondantes, il est parfait pour un goûter d'enfant, mais aussi pour accompagner un thé bien chaud en hiver.

Lire la suite

Publié le

Galette frangipane C. Felder

Galette des rois

Le premier dimanche de janvier sonne chaque année la période de l'épiphanie et donc l'arrivée des délicieuses galettes des rois. Cette année, j'avais envie de faire simple, mais très bon ! Alors j'ai sorti de mon vieux grimoire la recette de pâte feuilletée inversée de Christophe Felder et ma meilleure frangipane. Les deux se mêlant dans une symphonie de croustillant, de moelleux et de fondant pour le bonheur des petits et des grands.

Lire la suite

Publié le

Tarte chocolat et caramel au beurre salé

Tarte chocolat et caramel

Comment ne pas craquer pour cette délicieuse tarte au chocolat et caramel ? Une pâte sucrée croustillante, dont les notes beurrées font écho au caramel coulant, qui cherche à échapper au fondant de la ganache au chocolat noir. Trois strates aux textures contrastées qui offrent une dégustation régressive. La puissance du chocolat est contrebalancée par la douceur du caramel et le moelleux de la ganache s'oppose au croquant de la pâte. Le tout dans un écrin à la fois gourmand et élégant.

Lire la suite

Publié le

Panettone chocolat noisettes – brioche Italienne

La panettone - brioche italienne

Le panettone est une brioche d'origine italienne servie pour les fêtes de fin d'année et traditionnellement garnie de raisins secs et de fruits confits. N'étant pas particulièrement friand de cette garniture, mais par contre très gourmand, je vous propose une version au chocolat et aux éclats de noisettes torréfiés. Cette brioche tellement légère, moelleuse et filante nécessite un peu de temps de préparation, mais le résultat est un pur bonheur au petit déjeuner.

Lire la suite

Publié le

Cake aux marrons – topping crème de marron

Cake aux marrons - topping crème de marron

Ce cake aux marrons est tellement bon qu'il devrait convertir les plus sceptiques ! Il est également d'une simplicité enfantine à réaliser, ce qui est une bonne nouvelle alors que les vacances approchent et que vous cherchez surement à occuper vos petits monstres. Le goût est assez délicat, mais ce qui m'a conquit c'est son moelleux et sa générosité. Les petits vermicelles de marrons sur le dessus apportent une touche déco de fête et permettent de sortir des cakes traditionnels.

Lire la suite