Le cake au chocolat est un des classiques que vous DEVEZ avoir dans votre cahier de recettes ! Et si possible, choisissez une recette riche en chocolat, fondante et au moelleux incomparable. En tout cas, c'est ce que je vous propose aujourd'hui. Une recette simple, à faire avec les enfants et pour les enfants. Un peu pour les adultes aussi, mais ça vous n'êtes pas obligé de l'avouer 🙂
La recette du cake au chocolat que vous allez découvrir ici est tirée de "L'encyclopédie du chocolat" parue aux éditions Flammarion. Je l'ai un peu modifiée pour renforcer le moelleux du gâteau et adapter les quantités à nos usages domestiques. Mais je recommande chaudement ce livre à tous les amoureux du chocolat.

Réflexions personnelles

Comme je le disais en introduction j'ai modifié la recette originale de ce cake au chocolat afin d'obtenir la texture la plus moelleuse possible. Cela passe par un nombre un peu plus important d'ingrédients que d'habitude, mais promis cela vaut le coup et la fabrication reste facile et accessible à tous.
Et ne vous inquiétez pas de voir des ingrédients au gramme près ! J'ai divisé une recette pour arriver à une quantité acceptable pour la maison, ce qui donne des chiffres un peu étranges. Mais si j'avais arrondi les quantités et que de votre côté vous rajoutiez une marge d'erreur dans les pesées... Eh bien votre résultat pourrait s'éloigner du mien. Retenez simplement qu'au dessus de 5% de marge d'erreur, les recettes commencent à changer.

Organisation

Et puisque la recette est simple, je n'ai pas vraiment de conseil à vous donner dans la réalisation de ce cake au chocolat. Notez simplement que pour faire un très bon gâteau, il faut de très bons ingrédients ! Privilégiez un beurre de qualité, si possible cru. Achetez un bon chocolat et du bon cacao, dans un magasin spécialisé.

Variations

Comme vous l'aurez compris, cette recette de cake au chocolat est une base. Vous pourrez remplacer le chocolat noir par du lait, ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs, des épices, etc. Si en revanche vous souhaitez faire un cake sans chocolat, il faudra augmenter un tout petit peu la quantité de farine.

Rôle des ingrédients

Vous l'aurez remarqué, il y a un peu plus d'ingrédients dans ce cake au chocolat que d'habitude et chacun à un rôle important. La poudre d'amande et l'huile sont là pour le moelleux. La poudre de cacao et le chocolat se complètent pour une texture dense et riche. La crème et le miel s'assemblent pour booster le fondant et arrondir l'amertume du cacao. Enfin, le rhum joue les agitateurs de papilles et éveille la curiosité en liant d'une douce chaleur les aromes de ce délicieux cake au chocolat.