Pain de mie ultra-moelleux au Tangzhong

Pain de mie au tangzhong - méthode japonaise ultra moelleuse

Pain de mie au quoi ? Pas d'inquiétude, il ne s'agit pas d'un ingrédient introuvable, ou qui vient d'une contrée lointaine. Le Tangzhong est une méthode de travail des pâtes levées fermentées (comme le pain) venue du Japon, consistant à cuire une petite partie de la farine dans un grand volume d'eau et à l'ajouter par la suite aux ingrédients. Mais pourquoi me direz-vous ? Et bien essayez et vous verrez, la mie est incroyablement légère et filante, sans process particulièrement compliqué.

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Cake marbré au chocolat

Cake Marbré

Le marbré est l'un des cake qui me rappelle le plus mon enfance. Et pourtant j'ai perdu l'habitude d'en faire à la maison, alors qu'il est source de réconfort et extrêmement gourmand. C'est pourquoi j'ai décidé de vous présenter une recette très moelleuse et riche en goût, avec l'idée qu'il pourrait revenir sur le devant de la scène.

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