Comme à mon habitude, cette recette est une base et je vous invite à vous l’approprier. Vous n’êtes pas obligé de la parfumer au cacao, nature c’est déjà très bon. Pour les plus créatifs, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, ajoutez une purée de fruit (remplacez la vanille par de la banane écrasée et vous m’en direz des nouvelles), y mettre un insert de caramel beurre salé, du café, les possibilités ne sont limitées que par votre imagination.

Côté cuisson. Tous les moules à cake sont différents et les températures et les temps de cuissons sont donnés à titre indicatifs. Vous pourrez réaliser de plus gros marbrés en diminuant la température et en augmentant le temps, et inversement, vous pourrez réaliser des portions individuelles en augmentant la température et en diminuant le temps. La pâtisserie n’est pas si rigide que l’on peut le penser, il faut simplement comprendre ce que l’on fait et s’y adapter.

Enfin, les marbrés sont toujours meilleurs frais. Néanmoins, vous pouvez les conserver dans une boite hermétique à l’abris de l’humidité pendant plusieurs jours, mais pour ma part je le conserve dans du film alimentaire (bien au contact) surtout quand il est entamé. Cela évite que la première tranche ne se dessèche. J’ai entendu dire que les cakes se conservaient également très bien au congélateur, mais je suis trop gourmand pour avoir eu l’occasion de tester… Si certains d’entre vous tentent le coup, je suis preneur de vos retours 🙂