Qui n'a jamais mangé de tarte aux fraises ? Ce dessert si simple et si gourmand est synonyme du retour du printemps. Une pâte sablée bien craquante, dont les notes beurrées enrobent le palais de douceur. Une crème pâtissière généreuse, fondante, au doux parfum de vanille vient recueillir, comme un coussin très moelleux, une belle rosace de fraises fraîches. C'est le dessert idéal pour faire plaisir, pour se faire plaisir, mais surtout pour partager le plaisir avec vos proches.
Tartelettes poire chocolat au lait
Le mélange poire chocolat est un grand classique. Dans cette tartelette, je n'ai fait qu'ajouter un trait d'union entre ces deux saveurs grâce à la fève tonka. Ainsi ce dessert se compose d'une pâte sucrée très craquante, garnie d'une crème d'amande pour le moelleux. Les saveurs de ce fruit à coques font écho à la douceur de la poire au sirop et aux notes caramélisées, voire de foin coupé, de la fève tonka. Cette épice exotique est un vrai lien entre le crémeux au chocolat au lait et la purée de poire, pour une sensation de douceur. C'est un véritable hymne à l'automne dans une pâtisserie très enveloppante.
Tarte au citron meringuée – la classique
La tarte au citron meringuée est l'un des grands classiques de la pâtisserie française. On la retrouve cependant partout dans le monde sous différents noms, différentes versions, mais aujourd'hui, c'est le classique que je vous livre. Une pâte sablée cuite à blanc très craquante. Une crème citron onctueuse et légèrement acide, qui s'oppose à la fondante douceur de la meringue à l'italienne.
Tarte aux pommes – classique à la compote
La tarte aux pommes est un basique de la cuisine familiale. Mais il y a tarte aux pommes et tarte aux pommes ! Dans cette recette, je vais vous donner tous les petits tuyaux pour que ce dessert soit non seulement bon, mais aussi très beau.
Tarte feuilletée à l’abricot fumé au romarin
Cette tarte à l'abricot fumé au romarin ne manque pas d'audace. Elle allie le croustillant beurré d'une pâte feuilletée à la suavité charnue du fruit. Un confit légèrement fumé contraste avec la fraîcheur naturelle du romarin contenu dans la moelleuse crème d'amande. Et fumer ses ingrédients est une activité que j'ai trouvé amusante, sans compter que c'est une saveur peu présente en pâtisserie.
Tarte à la Rhubarbe de Claire Heitzler
La rhubarbe est un fruit (enfin plante) qui fait peur. On ne sait pas comment la travailler, je pense que beaucoup ne connaissent pas le goût et sont effrayés par le côté acide. Mais, promis, quand Claire Heitzler est aux commandes, le résultat est bluffant. Cette tarte se compose d'une pâte sucrée, garnie d'une crème d'amande à la rhubarbe, d'une marmelade de rhubarbe et enfin de rhubarbe pochée. La tarte est très douce et l'acidité - très légère - agit comme un exhausteur de goût.
Tarte aux fruits secs & caramel – N. Haelewyn
J'ai une confession à vous faire : je suis raide DINGUE de caramel. Alors bien-sûr j'aime le chocolat, mais comparé à ce petit bonbon qui peut se présenter sous tellement de formes... Et la recette que je vous présente aujourd'hui est une drogue à mes yeux ! Tout d'abord les fruits secs dégagent une odeur proche de celle d'un gâteau, que le caramel vient enrober de gourmandise. Ces notes s'associent à merveilles avec la pâte sucrée pour créer une bombe de saveurs que je dois au grand maître du Karamel : Nicolas Haelewyn.
Tarte au citron pralinée
Si la tarte au citron est un classique de la pâtisserie française voir même une tradition, sachez que sa recette elle peut tout à fait être revisitée. Avec un insert à la fraise des bois, ou une crème citron parfumée à la menthe, c'est aussi surprenant et délicieux lorsqu'on y ajoute du pralinée. Et c'est cette dernière version dont vous allez pouvoir découvrir la recette aujourd'hui.
Tarte Bourdaloue poire et gingembre
Progressivement, nous entrons dans l'automne et pour affronter l'arrivée du froid et de la pluie, je vous propose de trouver du réconfort avec cette chaleureuse tarte Bourdaloue, légèrement parfumée au gingembre.
Tarte aux cerises et chocolat
L'alliance cerise chocolat est toujours une réussite. Que ce soit dans la forêt noire, dans les bonbons, etc. Aujourd'hui je vous propose une recette très simple reprenant ces deux ingrédients sous forme de tarte.