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Tarte feuilletée à l’abricot fumé au romarin

Tarte feuilletée à l'abricot fumé

Cette tarte à l'abricot fumé au romarin ne manque pas d'audace. Elle allie le croustillant beurré d'une pâte feuilletée à la suavité charnue du fruit. Un confit légèrement fumé contraste avec la fraîcheur naturelle du romarin contenu dans la moelleuse crème d'amande. Et fumer ses ingrédients est une activité que j'ai trouvé amusante, sans compter que c'est une saveur peu présente en pâtisserie.

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Tarte à la Rhubarbe de Claire Heitzler

Tarte à la Rhubarbe par Claire Heitzler

La rhubarbe est un fruit (enfin plante) qui fait peur. On ne sait pas comment la travailler, je pense que beaucoup ne connaissent pas le goût et sont effrayés par le côté acide. Mais, promis, quand Claire Heitzler est aux commandes, le résultat est bluffant. Cette tarte se compose d'une pâte sucrée, garnie d'une crème d'amande à la rhubarbe, d'une marmelade de rhubarbe et enfin de rhubarbe pochée. La tarte est très douce et l'acidité - très légère - agit comme un exhausteur de goût.

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Tarte aux fruits secs & caramel – N. Haelewyn

Tarte aux fruits secs et Karamel

J'ai une confession à vous faire : je suis raide DINGUE de caramel. Alors bien-sûr j'aime le chocolat, mais comparé à ce petit bonbon qui peut se présenter sous tellement de formes... Et la recette que je vous présente aujourd'hui est une drogue à mes yeux ! Tout d'abord les fruits secs dégagent une odeur proche de celle d'un gâteau, que le caramel vient enrober de gourmandise. Ces notes s'associent à merveilles  avec la pâte sucrée pour créer une bombe de saveurs que je dois au grand maître du Karamel : Nicolas Haelewyn.

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Tarte à la courgette, feta et chorizo

La quiche est un des classiques de la cuisine française. Mais ce qu'on oublie souvent c'est qu'il s'agit d'une base que l'on peut décliner à l'infini. Ici je propose une version plus méditerranéenne, avec de la feta et de la courgette, pour apporter un peu de soleil dans votre cuisine.

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