Mois 4 : déjà la fin du stage 2 !

Fraisier Coco-Citron vert

Kara-stage : le bilan

Encore une page qui se tourne, encore un stage qui touche à sa fin. Voilà maintenant quatre mois que je suis entré dans la période des stages et c’est tout naturellement cette semaine qu’elle arrive à son terme. Il est donc venu pour moi le temps de vous faire partager mon expérience au cours de ces deux derniers mois, riches en émotions. Continuer la lecture de « Mois 4 : déjà la fin du stage 2 ! »

Semaine 12 : CAP blanc, on y est !

Production de la journée du CAP blanc : brioches, tarte citron meringuée, éclairs framboise, chouquettes, entremets vanille framboise.

Je vous ai habitué chaque dimanche soir à retranscrire ma semaine. Il est donc rare que j’écrive mes articles à chaud. Néanmoins vous méritez de partager la journée de CAP blanc que je viens de passer. La première la vraie. Celle qui va être vraiment notée et celle qui marque le premier vrai jalon de ma formation. Les derniers jours ont été particulièrement stressants et la journée a même été éprouvante. Continuer la lecture de « Semaine 12 : CAP blanc, on y est ! »

Semaine 9 : Répétition de l’examen blanc

Répétition du CAP blanc : réalisation d'un entremets décoré, dans les conditions d'un examen

Répétition. Répéter. Répétition ! Je crois l’avoir déjà dit, mais les compétences s’acquièrent avec la répétition. Et cela tombe plutôt bien car cette semaine nous avons vraiment répété notre CAP blanc. Au programme, les premiers croissants dans les conditions de l’examen, un peu de créativité et surtout quatre productions à réaliser en une journée. Continuer la lecture de « Semaine 9 : Répétition de l’examen blanc »

Semaine 8 : un mois avant le CAP blanc

Entremets vanille - décoration pour le CAP, thème St Valentin

Il y a des échéances qu’on ne peut pas louper et la date du CAP blanc en est une ! Cette semaine a sonné le glas du dernier mois. La formation n’est pas encore finie et se poursuivra encore un peu après cette journée. Néanmoins, je ne peux empêcher mon cerveau d’égrainer les jours, calculer le temps qu’il me reste pour me préparer. Oh my God ! Les révisions, il ne faut pas oublier les révisions ! Continuer la lecture de « Semaine 8 : un mois avant le CAP blanc »

Semaine 7 : Acquérir de bonnes bases

Bavaroise au chocolat

Quatre mois pour acquérir les bases de la pâtisserie, c’est court ! Néanmoins c’est le temps de formation qui nous est donné pour pouvoir appréhender toutes les notions du CAP Pâtissier. Cette semaine nous étions à la moitié de la formation. Oui déjà ! Et si toutes les bases ne sont pas maîtrisées, nous avons appris suffisamment pour commencer à nous débrouiller seuls. L’objectif à présent est de rentrer dans une logique de productivité. Continuer la lecture de « Semaine 7 : Acquérir de bonnes bases »

Semaine 5 : première autonomie

Salambos réalisés en autonomie

Pour la première fois, depuis le début de la formation, nous avons passé tout un TP en autonomie. Pour le dernier cours de pratique de la semaine, nos professeurs ont voulu juger nos connaissances et maîtrises des diverses techniques. Nous avons réalisé une tarte aux pommes ainsi que des salambos sans démonstration préalable. Pas de grands risques puisque nous avions déjà réalisé ces recettes il y a quelques semaines. Néanmoins, ce fut l’occasion pour nous de commencer à évaluer notre gestion du temps. Continuer la lecture de « Semaine 5 : première autonomie »