La gâche Vendéenne est une brioche dont une partie des œufs a été remplacée par de la crème, donnant une mie plus dense, mais beaucoup plus fondante. Traditionnellement tressée en ovale, je vous propose une version simple à pâtisser et cuite dans un moule à cake pour plus de facilité. Cette gâche est idéale au petit déjeuner, mais aussi pour le goûter et elle est tellement simple à faire, que vous aurez plaisir à faire participer vos enfants. C'est une belle alternative à la traditionnelle brioche, qui ne manquera pas de surprendre vos invités.

Je vais vous donner une astuce ! Si comme moi, vous adorez la brioche, multipliez la recette par 2, 3 ou même pourquoi pas 4. Vous préparerez ainsi plusieurs gâches, que vous pourrez congeler et sortir quand bon vous semble. C'est un bon moyen de rationaliser le temps de préparation de cette viennoiserie et d'avoir quelques petits déjeuners d'avance.

Toujours côté organisation, si vous avez l'habitude de lire mes recettes de viennoiseries, vous constaterez que je les pâtisse toujours sur au moins deux jours. Trois avantages à cela. Le premier, cela répartit la charge de travail et donc la difficulté. Cela permet également de travailler avec des produits bien froids, et donc plus faciles à façonner. Enfin et surtout, cela permet aux arômes de mieux se développer et donc d'avoir une gâche plus savoureuse, aux parfums plus fins et complexes.

Dernier petit conseil. Dans cette recette la gâche est nature, mais vous pouvez tout à fait la parfumer. Avec de la fleur d'oranger, des zestes d'agrumes, ou pourquoi pas du cacao en poudre (diminuer un tout petit peu la quantité de farine). Mais ma version préférée reste celle parfumée au rhum. C'est un délice ! Il faut juste être un peu plus patient car l'alcool ralentit l'activité de la levure.