La gâche Vendéenne est une brioche dont une partie des œufs a été remplacée par de la crème, donnant une mie plus dense, mais beaucoup plus fondante. Traditionnellement tressée en ovale, je vous propose une version simple à pâtisser et cuite dans un moule à cake pour plus de facilité.
Framboisier dacquoise coco & diplomate framboise
Crème brûlée à la vanille
Le Paris-Brest
La crème pâtissière – Les bases de la pâtisserie
Pour maîtriser la pâtisserie Française, il y a quelques recettes de base à bien connaître et la crème pâtissière en fait partie. Mais, au-delà de connaître les recettes, il faut pouvoir les comprendre. C’est ainsi que vous pourrez vous les approprier et vous libérer de la contrainte de certains livres ou encore adapter et créer vous-même de nouveaux desserts. Continuer la lecture de « La crème pâtissière – Les bases de la pâtisserie »
Choux chantilly de Philippe Conticini
Cela fait plusieurs semaines que je suis avec assiduité les recettes live du très grand Philippe Conticini, plusieurs semaines que je me dit qu’il faut que j’essaye l’une de ses recette. J’ai donc commencé par la recette des choux chantilly. Continuer la lecture de « Choux chantilly de Philippe Conticini »
Sucrine braisée, crème volaille
Je suis certain que vous connaissez les endives braisées. Son goût souvent amère, sa texture molle, sa couleur grisâtre, n’en font pas un plat des plus présentable. Je vous propose une belle alternative, la sucrine braisée. Continuer la lecture de « Sucrine braisée, crème volaille »
Crème au beurre légère
Attention, je tiens à prévenir,on dit crème au beurre légère, non pas parce qu’elle est moins calorique que les autres, mais parce qu’elle est aérienne, légère, digeste … Cette recette est celle du Grand Monsieur Felder. Je dois avouer que c’est une tuerie 🙂 Continuer la lecture de « Crème au beurre légère »
Petit pot de crème banoffee à la yaourtière
Voici la recette de pot crème banoffee pour ceux qui réalisent leurs crème dessert eux même.
J’ai eu en cadeau une yaourtière il n’y a pas très longtemps et je dois dire que depuis, je n’achète plus de yaourt dans le commerce. Livré avec la yaourtière, il y avait un petit livre de recettes avec des crèmes dessert chocolat. Bien sur j’ai voulu essayé, mais comme je n’avais pas de chocolat dans les placards (je sais, honte à moi) j’ai fait avec ce que j’avais sous la main… Ce qui a donné naissance à ces petits pots de crème façon banoffee. Vous pouvez si vous le souhaitez réaliser la recette sans yaourtière. Continuer la lecture de « Petit pot de crème banoffee à la yaourtière »