Le premier avantage de la charlotte est qu’elle a besoin de repos pour que la mousse prenne. Ce qui veut dire qu’il vaut mieux la préparer la veille pour se libérer du temps le jour J. Sachez également que cette charlotte se conserve très bien au congélateur. Oui, oui, une fois finie vous pouvez la filmer (pour éviter le dessèchement par le froid) et la congeler pour une longue période. Enfin, je n’ai pas mis de fruits frais dans cette version, car au moment où j’écris la recette, les framboises ne sont plus de saison. Mais l’on trouve de très bonnes pulpes – dont les framboises ont été cueillies à maturité – et qui permettent de se faire plaisir toute l’année. Vous pouvez néanmoins vous faire plaisir et mettre des framboises fraîches dans le gâteau. Vous pouvez même mettre n’importe quel fruit dans cette charlotte. Le principe reste toujours le même.