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Encore une page qui se tourne, encore un stage qui touche à sa fin. Voilà maintenant quatre mois que je suis entré dans la période des stages et c’est tout naturellement cette semaine qu’elle arrive à son terme. Il est donc venu pour moi le temps de vous faire partager mon expérience au cours de ces deux derniers mois, riches en émotions. Continuer la lecture de « Mois 4 : déjà la fin du stage 2 ! »
Voici que le premier stage s’achève et que commence le second. C’est en théorie ce qui aurait dû se passer. Mais, à la place, je me retrouve en arrêt maladie pour une période de 3 mois. La cause, une « rupture profonde quasi-transfixiante du tendon supra-épineux« . En français, je me suis déchiré quasi-entièrement le tendon de l’épaule droite. Continuer la lecture de « Mois 2 : premier stage, premier bilan »
Voici un peu plus de quatre semaines que je suis en stage. Il est donc temps pour moi de partager avec vous mes premières sensations en entreprise. Je sais que cela faisait longtemps que je ne vous avais pas écrit, mais j’avoue que ces premières semaines sont déjà moins sujet à actualités et par ailleurs, le temps me manque un peu. Continuer la lecture de « Mois 1 : point étape du premier stage »
La fin de l’année est proche et, avec elle, la fin de la formation. Cette semaine est passée à grande vitesse pour moi. C’est à peine si je me suis rendu compte que c’était l’avant dernière semaine avant la fin de la formation. Continuer la lecture de « Semaine 13 : avant l’entreprise »
Je vous ai habitué chaque dimanche soir à retranscrire ma semaine. Il est donc rare que j’écrive mes articles à chaud. Néanmoins vous méritez de partager la journée de CAP blanc que je viens de passer. La première la vraie. Celle qui va être vraiment notée et celle qui marque le premier vrai jalon de ma formation. Les derniers jours ont été particulièrement stressants et la journée a même été éprouvante. Continuer la lecture de « Semaine 12 : CAP blanc, on y est ! »
Répétition. Répéter. Répétition ! Je crois l’avoir déjà dit, mais les compétences s’acquièrent avec la répétition. Et cela tombe plutôt bien car cette semaine nous avons vraiment répété notre CAP blanc. Au programme, les premiers croissants dans les conditions de l’examen, un peu de créativité et surtout quatre productions à réaliser en une journée. Continuer la lecture de « Semaine 9 : Répétition de l’examen blanc »
Quatre mois pour acquérir les bases de la pâtisserie, c’est court ! Néanmoins c’est le temps de formation qui nous est donné pour pouvoir appréhender toutes les notions du CAP Pâtissier. Cette semaine nous étions à la moitié de la formation. Oui déjà ! Et si toutes les bases ne sont pas maîtrisées, nous avons appris suffisamment pour commencer à nous débrouiller seuls. L’objectif à présent est de rentrer dans une logique de productivité. Continuer la lecture de « Semaine 7 : Acquérir de bonnes bases »
Petit décalage d’une semaine dans la publication de l’article, avez-vous remarqué ? Vous avez du mal à suivre la cadence ? Ne serait-ce pas la faute aux vacances ? En partie oui, mais je voulais profiter de ce décalage dans le temps pour partager avec vous les effets de ma reconversion sur mon rythme de vie. Continuer la lecture de « Semaine 6 : Changement de rythme. »
Deuxième semaine, deuxième vitesse ! La routine est toujours la même, mais nous accélérons le rythme. Nous passons d’une recette par TP de 5h à 2 recettes dans le même temps. Pour rappel, d’ici quatre mois nous devrons être capable de produire, en un peu plus de 6h, une tarte, un entremet, des viennoiseries, une pâte à choux ou un feuilletage. Continuer la lecture de « Semaine 2 : je passe la seconde »
J’inaugure par cet article la nouvelle rubrique « La suite ».
Mais pourquoi une nouvelle rubrique me direz-vous ? Continuer la lecture de « Mes premiers pas chez Ferrandi »