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Semaine 16 : 480 heures plus tard – retour d’expérience

Dernière version de la tarte aux pommes. On voit l'évolution avec la prise d'expérience

Seize semaines de cours et quatre mois de stage plus tard, c’est la fin. Que le temps passe vite ! Les « au revoir » sont déchirants, l’émotion est à son comble, tout comme la fatigue. Les examens ne sont plus une notion vague, un avenir lointain, ils seront concrets sous quinze jours. Les mots sont difficiles à poser noir sur blanc tant l’expérience fut enrichissante et complète. Par où commencer ? Continuer la lecture de « Semaine 16 : 480 heures plus tard – retour d’expérience »

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Mois 4 : déjà la fin du stage 2 !

Fraisier Coco-Citron vert

Kara-stage : le bilan

Encore une page qui se tourne, encore un stage qui touche à sa fin. Voilà maintenant quatre mois que je suis entré dans la période des stages et c’est tout naturellement cette semaine qu’elle arrive à son terme. Il est donc venu pour moi le temps de vous faire partager mon expérience au cours de ces deux derniers mois, riches en émotions. Continuer la lecture de « Mois 4 : déjà la fin du stage 2 ! »

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Mois 2 : premier stage, premier bilan

Cœur fondant au caramel

Voici que le premier stage s’achève et que commence le second. C’est en théorie ce qui aurait dû se passer. Mais, à la place, je me retrouve en arrêt maladie pour une période de 3 mois. La cause, une « rupture profonde quasi-transfixiante du tendon supra-épineux« . En français, je me suis déchiré quasi-entièrement le tendon de l’épaule droite. Continuer la lecture de « Mois 2 : premier stage, premier bilan »

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Semaine 12 : CAP blanc, on y est !

Production de la journée du CAP blanc : brioches, tarte citron meringuée, éclairs framboise, chouquettes, entremets vanille framboise.

Je vous ai habitué chaque dimanche soir à retranscrire ma semaine. Il est donc rare que j’écrive mes articles à chaud. Néanmoins vous méritez de partager la journée de CAP blanc que je viens de passer. La première la vraie. Celle qui va être vraiment notée et celle qui marque le premier vrai jalon de ma formation. Les derniers jours ont été particulièrement stressants et la journée a même été éprouvante. Continuer la lecture de « Semaine 12 : CAP blanc, on y est ! »

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Semaine 9 : Répétition de l’examen blanc

Répétition du CAP blanc : réalisation d'un entremets décoré, dans les conditions d'un examen

Répétition. Répéter. Répétition ! Je crois l’avoir déjà dit, mais les compétences s’acquièrent avec la répétition. Et cela tombe plutôt bien car cette semaine nous avons vraiment répété notre CAP blanc. Au programme, les premiers croissants dans les conditions de l’examen, un peu de créativité et surtout quatre productions à réaliser en une journée. Continuer la lecture de « Semaine 9 : Répétition de l’examen blanc »

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Semaine 8 : un mois avant le CAP blanc

Entremets vanille - décoration pour le CAP, thème St Valentin

Il y a des échéances qu’on ne peut pas louper et la date du CAP blanc en est une ! Cette semaine a sonné le glas du dernier mois. La formation n’est pas encore finie et se poursuivra encore un peu après cette journée. Néanmoins, je ne peux empêcher mon cerveau d’égrainer les jours, calculer le temps qu’il me reste pour me préparer. Oh my God ! Les révisions, il ne faut pas oublier les révisions ! Continuer la lecture de « Semaine 8 : un mois avant le CAP blanc »

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Semaine 7 : Acquérir de bonnes bases

Bavaroise au chocolat

Quatre mois pour acquérir les bases de la pâtisserie, c’est court ! Néanmoins c’est le temps de formation qui nous est donné pour pouvoir appréhender toutes les notions du CAP Pâtissier. Cette semaine nous étions à la moitié de la formation. Oui déjà ! Et si toutes les bases ne sont pas maîtrisées, nous avons appris suffisamment pour commencer à nous débrouiller seuls. L’objectif à présent est de rentrer dans une logique de productivité. Continuer la lecture de « Semaine 7 : Acquérir de bonnes bases »