Réussissez facilement des recettes originales illustrées étape par étape !
Petit décalage d’une semaine dans la publication de l’article, avez-vous remarqué ? Vous avez du mal à suivre la cadence ? Ne serait-ce pas la faute aux vacances ? En partie oui, mais je voulais profiter de ce décalage dans le temps pour partager avec vous les effets de ma reconversion sur mon rythme de vie. Continuer la lecture de « Semaine 6 : Changement de rythme. »
Pour la première fois, depuis le début de la formation, nous avons passé tout un TP en autonomie. Pour le dernier cours de pratique de la semaine, nos professeurs ont voulu juger nos connaissances et maîtrises des diverses techniques. Nous avons réalisé une tarte aux pommes ainsi que des salambos sans démonstration préalable. Pas de grands risques puisque nous avions déjà réalisé ces recettes il y a quelques semaines. Néanmoins, ce fut l’occasion pour nous de commencer à évaluer notre gestion du temps. Continuer la lecture de « Semaine 5 : première autonomie »
Deuxième semaine, deuxième vitesse ! La routine est toujours la même, mais nous accélérons le rythme. Nous passons d’une recette par TP de 5h à 2 recettes dans le même temps. Pour rappel, d’ici quatre mois nous devrons être capable de produire, en un peu plus de 6h, une tarte, un entremet, des viennoiseries, une pâte à choux ou un feuilletage. Continuer la lecture de « Semaine 2 : je passe la seconde »
Debout 5h, entrée dans le laboratoire à 7h, la journée commence. Lavage des mains, désinfection du matériel, nettoyage du marbre, pesée des ingrédients…, il est déjà 7h30 et le cours va officiellement commencer. Toute la classe s’arrête quelques minutes pour suivre et noter consciencieusement les instructions du professeur. Voici le rituel de chaque matinée de travaux pratiques. Continuer la lecture de « Semaine 1 : prendre des tartes sans finir dans les choux »
J’inaugure par cet article la nouvelle rubrique « La suite ».
Mais pourquoi une nouvelle rubrique me direz-vous ? Continuer la lecture de « Mes premiers pas chez Ferrandi »