Comment ne pas craquer pour cette délicieuse tarte au chocolat et caramel ? Une pâte sucrée croustillante, dont les notes beurrées font écho au caramel coulant, qui cherche à échapper au fondant de la ganache au chocolat noir. Trois strates aux textures contrastées qui offrent une dégustation régressive. La puissance du chocolat est contrebalancée par la douceur du caramel et le moelleux de la ganache s'oppose au croquant de la pâte. Le tout dans un écrin à la fois gourmand et élégant.
Philippe Conticini – Le Paris-Brest !
Le Caramelo – Entremets caramel et chocolat
Riz au lait fouetté et sauce caramel
Forêt noire par N. Haelewyn – Fleur d’amarena
Tarte aux fruits secs & caramel – N. Haelewyn
Saint-Honoré au caramel façon Sébastien Bouillet
Choux caramel praliné des chefs
Flan caramel de Nicolas Haelewyn
Choux chantilly de Philippe Conticini
Cela fait plusieurs semaines que je suis avec assiduité les recettes live du très grand Philippe Conticini, plusieurs semaines que je me dit qu’il faut que j’essaye l’une de ses recette. J’ai donc commencé par la recette des choux chantilly. Continuer la lecture de « Choux chantilly de Philippe Conticini »