Ingrédients :
- 250g de farine type 45
- 165g de beurre à température ambiante
- 3 gros œufs
- 1cuillère à café de sel
- 1 cube de levure boulangère
- 30g de sucre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation :
Sortir le beurre du frigo, le couper en cube et le laisser ramollir. Dans un saladier, mettre la levure (au fond c’est important),
la farine, le sucre, le sel et les œufs.
Mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre mou et mélangez.
Une fois fait, pétrir à vitesse moyenne à rapide pendant 10 minutes. La pâte doit se décoller toute seule du bol.
Laissez lever 2h. Mélangez à nouveau pour faire tomber la pousse. Laissez lever une deuxième fois 2h et refaite tomber la préparation. Formez des boules, que vous disposerez dans un plat à cake, en quinconce. Pour former les boules, vous pouvez passer la brioche 30 minutes au frigo. Attention pensez à prendre un grand plat, la brioche va être « volumineuse ».
Préchauffez le four à 170°c. Au pinceau, badigeonnez de jaune d’œuf. Enfournez votre brioche dans le bas du four. Laissez cuire entre 20minutes. Attention, elle continue de gonfler dans le four. Pour vérifier la cuisson, le dessus de la brioche doit être doré et lorsque vous en enfoncez un couteau dans la brioche, il doit en ressortir sec.
Astuce : si vous voulez que votre brioche soit bien moelleuse et aérée, il faut absolument effectuer la dernière pousse dans le plat qui vous servira pour la cuisson.
Bon appétit.
