Le premier dimanche de janvier sonne chaque année la période de l'épiphanie et donc l'arrivée des délicieuses galettes des rois. Cette année, j'avais envie de faire simple, mais très bon ! Alors j'ai sorti de mon vieux grimoire la recette de pâte feuilletée inversée de Christophe Felder et ma meilleure frangipane. Les deux se mêlant dans une symphonie de croustillant, de moelleux et de fondant pour le bonheur des petits et des grands.
Galette frangipane C. Felder
