Tarte chocolat et caramel au beurre salé
Comment ne pas craquer pour cette délicieuse tarte au chocolat et caramel ? Une pâte sucrée croustillante, dont les notes beurrées font écho au caramel coulant, qui cherche à échapper au fondant de la ganache au chocolat noir. Trois strates aux textures contrastées qui offrent une dégustation régressive. La puissance du chocolat est contrebalancée par …
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Panettone chocolat noisettes – brioche Italienne
Le panettone est une brioche d’origine italienne servie pour les fêtes de fin d’année et traditionnellement garnie de raisins secs et de fruits confits. N’étant pas particulièrement friand de cette garniture, mais par contre très gourmand, je vous propose une version au chocolat et aux éclats de noisettes torréfiés. Cette brioche tellement légère, moelleuse et …
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Cake aux marrons – topping crème de marron
Ce cake aux marrons est tellement bon qu’il devrait convertir les plus sceptiques ! Il est également d’une simplicité enfantine à réaliser, ce qui est une bonne nouvelle alors que les vacances approchent et que vous cherchez surement à occuper vos petits monstres. Le goût est assez délicat, mais ce qui m’a conquit c’est son …
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Kouglof ou Kougelhopf – brioche aux raisins secs
Kougelhopf, kouglof, kougloff, kugelhof, kugelopf, kugelhopf ou encore kouglouf. Avez-vous déjà vu une autre pâtisserie avec autant de noms déclinés pour une seule et même viennoiserie ? Si les origines de cette brioche alsacienne se perdent dans le temps, tout le monde semble d’accord pour dire que le moule de ce dessert est inspiré d’un …
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Mois 1 : point étape du premier stage
Voici un peu plus de quatre semaines que je suis en stage. Il est donc temps pour moi de partager avec vous mes premières sensations en entreprise. Je sais que cela faisait longtemps que je ne vous avais pas écrit, mais j’avoue que ces premières semaines sont déjà moins sujet à actualités et par ailleurs, …
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Top recettes
Bûche de Noël comme une tarte au citron
Vous êtes fan de tarte au citron meringuée, vous ne savez pas quoi préparer pour le dessert de noël, vous n’avez pas envie de vous prendre la tête, mais vous avez envie d’impressionner vos convives ? Cette bûche au citron est faite pour vous. Elle reprend tous les codes de la fameuse tarte, mais dans …
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Philippe Conticini – Le Paris-Brest !
Une recette du chef Philippe Conticini est toujours un gage de gourmandise ! Et comme je n’avais encore jamais fait son grand classique : le Paris-Brest, j’avais envie de partager cette pâtisserie avec vous. Une pâte à choux généreuse, une crème pâtissière pralinée à la limite de mousseline et un praliné coulant hyper gourmand !La …
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Pistachiou de Philippe Conticini – Choux pistache
Le Pistachiou est une recette créée par le très grand chef Philippe Conticini. Il s’agit d’un chou, garni d’une crème pâtissière à la pistache dans laquelle on vient cacher une framboise et du confit de fruits rouges. Quelques morceaux de streusel bien croustillants viennent apporter de la texture à ce dessert. Je vous livre ici …
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Cake au chocolat – le classique ultra moelleux !
Le cake au chocolat est un des classiques que vous DEVEZ avoir dans votre cahier de recettes ! Et si possible, choisissez une recette riche en chocolat, fondante et au moelleux incomparable. En tout cas, c’est ce que je vous propose aujourd’hui. Une recette simple, à faire avec les enfants et pour les enfants. Un …
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