Réussissez facilement des recettes originales illustrées étape par étape !
Recommencer, recommencer, recommencer et encore recommencer. C’est ainsi que les gestes techniques s’acquièrent, que les recettes s’apprennent, que les automatismes s’encrent. Pour cette troisième semaine, nous avons donc refait de la pâte à choux, du feuilletage et de la brioche. Continuer la lecture de « Semaine 3 : répéter pour la TV ? »
Deuxième semaine, deuxième vitesse ! La routine est toujours la même, mais nous accélérons le rythme. Nous passons d’une recette par TP de 5h à 2 recettes dans le même temps. Pour rappel, d’ici quatre mois nous devrons être capable de produire, en un peu plus de 6h, une tarte, un entremet, des viennoiseries, une pâte à choux ou un feuilletage. Continuer la lecture de « Semaine 2 : je passe la seconde »
Attention, il ne s’agit pas ici de réaliser un feuilletage, volumineux, bien levé, comme sur une galette par exemple. Il s’agit plutôt du feuilletage que vous pourrez retrouver sur les millefeuilles. Cette préparation a l’avantage de ne pas nécessiter de tourage et de ne prendre qu’une dizaine de minutes à préparer. Il vous faudrait par contre la cuire entre deux plaques pour éviter que la préparation ne lève. En revanche je peux vous assurer que le résultat est impressionnant et que le goût est au rendez-vous. Continuer la lecture de « Pâte feuilletée rapide »