Tarte feuilletée à l’abricot fumé au romarin

Tarte feuilletée à l'abricot fumé

Cette tarte à l'abricot fumé au romarin ne manque pas d'audace. Elle allie le croustillant beurré d'une pâte feuilletée à la suavité charnue du fruit. Un confit légèrement fumé contraste avec la fraîcheur naturelle du romarin contenu dans la moelleuse crème d'amande. Et fumer ses ingrédients est une activité que j'ai trouvé amusante, sans compter que c'est une saveur peu présente en pâtisserie.

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Feuilletés chèvre épinard

Feuilleté chèvre épinard

Je suis un passionné de fromage, que dis-je un fondu de fromage. Cet ingrédient occupe une très large partie de mon alimentation. Et à l'heure où j'écris ces lignes, nous sommes en pleine période des galettes des rois. Je me retrouve donc avec une grande quantité de chutes de feuilletage. N'aimant pas gâcher, je vous propose une façon très gourmande de les recycler dans ce feuilleté chèvre épinard. Très simple à réaliser, assez rapide et surtout tellement bon !

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Saint-Honoré au caramel façon Sébastien Bouillet

A mon sens, le Saint-Honoré représente l'élégance et le raffinement à la française, mais semble inaccessible pour nos cuisines familiales. C'est pourquoi j'ai choisi de vous montrer chacune des étapes de création grâce à ce pas à pas. Et vu que j'aime beaucoup le travail de Sébastien Bouillet, je me suis basé sur les parfums de son Saint-Honoré en vente à Lyon pour vous présenter ma recette.

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Pâte feuilletée rapide

Attention, il ne s’agit pas ici de réaliser un feuilletage, volumineux, bien levé, comme sur une galette par exemple. Il s’agit plutôt du feuilletage que vous pourrez retrouver sur les millefeuilles. Cette préparation a l’avantage de ne pas nécessiter de tourage et de ne prendre qu’une dizaine de minutes à préparer. Il vous faudrait par contre la cuire entre deux plaques pour éviter que la préparation ne lève. En revanche je peux vous assurer que le résultat est impressionnant et que le goût est au rendez-vous. Continuer la lecture de « Pâte feuilletée rapide »