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Tarte au citron meringuée – la classique

Tarte au citron meringuée - le grand classique

La tarte au citron meringuée est l'un des grands classiques de la pâtisserie française. On la retrouve cependant partout dans le monde sous différents noms, différentes versions, mais aujourd'hui, c'est le classique que je vous livre. Une pâte sablée cuite à blanc très craquante. Une crème citron onctueuse et légèrement acide, qui s'oppose à la fondante douceur de la meringue à l'italienne.

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Bûche de Noël comme une tarte au citron

bûche de noël façon tarte au citron meringuée

Vous êtes fan de tarte au citron meringuée, vous ne savez pas quoi préparer pour le dessert de noël, vous n'avez pas envie de vous prendre la tête, mais vous avez envie d'impressionner vos convives ? Cette bûche au citron est faite pour vous. Elle reprend tous les codes de la fameuse tarte, mais dans un format de fête. Cet entremets se compose d'un biscuit reconstitué, d'une madeleine au citron, d'une crème au citron et enfin d'une meringue italienne.

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Tartelettes au citron cœur coulant framboise

Tartelettes au citron meringuée et coeur coulant à la framboise

Quel plaisir rafraîchissant de découvrir au cœur de ces tartelettes au citron meringuées, un cœur coulant de framboise. Sa douceur et sa gourmandise contre-balancent la légère acidité de la crème citron. Ces petites merveilles reposent sur un socle de sablé breton pour le croquant et la rondeur des notes beurrées. Une meringue italienne structurale et aérienne vient enrober les papilles d'une douceur réconfortante. Quel dessert parfais pour une chaude journée d'été !

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