Si vous souhaitez passer au niveau supérieur de la pâtisserie, sans avoir besoin de maîtriser des techniques compliquées, voici une recette qui est faite pour vous ! Cette tartelette au chocolat noir est à la fois graphique et très simple à réaliser. Elle se compose d'un biscuit reconstitué au chocolat noir et grué de cacao, d'une ganache moelleuse et enfin d'une ganache montée toujours au chocolat noir. L'équilibre des saveurs est apporté par un travail des textures, à la fois croquantes, moelleuses et mousseuses, qui contrebalancent l'amertume parfois écœurante du chocolat noir.
Entremets choco exotique (mangue, passion & coco)
Choux pralinés aux chocolats
Brownie chocolat noir, noisette et ganache chocolat au lait
Aujourd’hui, je vous propose de revisiter le classique Brownie. Un gâteau au chocolat, originaire des États-Unis (1893) et garni de noix de pécan. Continuer la lecture de « Brownie chocolat noir, noisette et ganache chocolat au lait »