Étiquette : cap patissier

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Semaine 16 : 480 heures plus tard – retour d’expérience

Dernière version de la tarte aux pommes. On voit l'évolution avec la prise d'expérience

Seize semaines de cours et quatre mois de stage plus tard, c’est la fin. Que le temps passe vite ! Les « au revoir » sont déchirants, l’émotion est à son comble, tout comme la fatigue. Les examens ne sont plus une notion vague, un avenir lointain, ils seront concrets sous quinze jours. Les mots sont difficiles à poser noir sur blanc tant l’expérience fut enrichissante et complète. Par où commencer ? Continuer la lecture de « Semaine 16 : 480 heures plus tard – retour d’expérience »

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Mois 4 : déjà la fin du stage 2 !

Fraisier Coco-Citron vert

Kara-stage : le bilan

Encore une page qui se tourne, encore un stage qui touche à sa fin. Voilà maintenant quatre mois que je suis entré dans la période des stages et c’est tout naturellement cette semaine qu’elle arrive à son terme. Il est donc venu pour moi le temps de vous faire partager mon expérience au cours de ces deux derniers mois, riches en émotions. Continuer la lecture de « Mois 4 : déjà la fin du stage 2 ! »

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Semaine 9 : Répétition de l’examen blanc

Répétition du CAP blanc : réalisation d'un entremets décoré, dans les conditions d'un examen

Répétition. Répéter. Répétition ! Je crois l’avoir déjà dit, mais les compétences s’acquièrent avec la répétition. Et cela tombe plutôt bien car cette semaine nous avons vraiment répété notre CAP blanc. Au programme, les premiers croissants dans les conditions de l’examen, un peu de créativité et surtout quatre productions à réaliser en une journée. Continuer la lecture de « Semaine 9 : Répétition de l’examen blanc »