Une recette du chef Philippe Conticini est toujours un gage de gourmandise ! Et comme je n'avais encore jamais fait son grand classique : le Paris-Brest, j'avais envie de partager cette pâtisserie avec vous. Une pâte à choux généreuse, une crème pâtissière pralinée à la limite de mousseline et un praliné coulant hyper gourmand !
Le Paris-Brest
Semaine 3 : répéter pour la TV ?
Recommencer, recommencer, recommencer et encore recommencer. C’est ainsi que les gestes techniques s’acquièrent, que les recettes s’apprennent, que les automatismes s’encrent. Pour cette troisième semaine, nous avons donc refait de la pâte à choux, du feuilletage et de la brioche. Continuer la lecture de « Semaine 3 : répéter pour la TV ? »