Le framboisier se compose traditionnellement d'une génoise et d'une crème mousseline. Mais comme ma philosophie m'incite à réduire les graisses et les sucres, j'ai voulu proposer une version plus légère, aux parfums plus intenses. Cet entremet est garni d'une crème diplomate à la framboise, d'une dacquoise à la noix de coco, pour arrondir les saveurs et d'un confit framboise pour prolonger le plaisir.
Entremets choco exotique (mangue, passion & coco)
Glace chocolat blanc coco et biscuit
Je profite de l’été pour parfaire mes techniques en glaces. Je ne me suis pas encore lancé dans les sorbets, mais je sens que ça ne devrait plus tarder. En attendant, voici une petite recette pas compliquée qui m’est venue à l’esprit en jetant un coup d’œil sur un paquet de biscuit, une glace chocolat blanc coco et biscuit. Continuer la lecture de « Glace chocolat blanc coco et biscuit »