Tarte chocolat et caramel au beurre salé

Tarte chocolat et caramel

Comment ne pas craquer pour cette délicieuse tarte au chocolat et caramel ? Une pâte sucrée croustillante, dont les notes beurrées font écho au caramel coulant, qui cherche à échapper au fondant de la ganache au chocolat noir. Trois strates aux textures contrastées qui offrent une dégustation régressive. La puissance du chocolat est contrebalancée par la douceur du caramel et le moelleux de la ganache s'oppose au croquant de la pâte. Le tout dans un écrin à la fois gourmand et élégant.

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Le Caramelo – Entremets caramel et chocolat

Caramelo - Entremets Caramel

J'ai créé le Caramelo comme une petite bombe de caramel ! Chaque ingrédient est là pour renforcer la saveur caramel de cette gourmandise et c'est pour moi le summum du réconfort. L'entremet se compose d'un croustillant praliné, d'un biscuit façon pain d'épices, d'une ganache chocolat noisette, d'un insert caramel et enfin d'une mousse intense au caramel.

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Mon île flottante revisité – cœur caramel beurre salé

Ile flottante revisité - coeur caramel beurre salé

J’ai voulu revisiter ce classique de nos desserts qu’est l’île flottante. J’avais plein d’idées en tête, mais… il fallait que je me lance. Je suis donc parti sur une base classique avec un petit coup de frais sur la présentation et puis pour rehausser un peu le dessert, j’ai ajouté du caramel beurre salé au cœur. Continuer la lecture de « Mon île flottante revisité – cœur caramel beurre salé »