Kougelhopf Archives - Citron et Chocolat

Kougelhopf, kouglof, kougloff, kugelhof, kugelopf, kugelhopf ou encore kouglouf. Avez-vous déjà vu une autre pâtisserie avec autant de noms déclinés pour une seule et même viennoiserie ? Si les origines de cette brioche alsacienne se perdent dans le temps, tout le monde semble d'accord pour dire que le moule de ce dessert est inspiré d'un chapeau, ou d'un turban. Souvent richement décoré, ce récipient est traditionnellement fabriqué en terre cuite ou en cuivre, mais on le trouve aujourd'hui dans pratiquement toutes les matières. Pour rester dans la tradition, la recette que je vous propose est garnie de raisins secs, d'écorces d'oranges confites et est délicatement parfumée au kirsch.

Le Panettone est - avec le Kougelhopf - l'une des viennoiseries de Noël les plus connues. Vendu à prix d'or en boutique, vous vous rendrez compte (je l'espère) avec cette recette, qu'il n'est vraiment pas difficile de la réaliser à la maison. De quoi enchanter quelques petits déjeuner et goûters à la période des fêtes.
Je vous propose ici une version avec des amandes et du chocolat, mais cette brioche est plus traditionnellement garnie de fruits confits. N'en étant pas particulièrement fan, j'ai pris quelques libertés pour adapter la recette à mon goût. Notez simplement que les amandes et le chocolat ou encore les fruits confits sont des garnitures, et qu'à ce titre, vous pouvez mettre un peu ce que vous voulez. Laissez parler votre imagination.

Étiquette : Kougelhopf

Kouglof ou Kougelhopf – brioche aux raisins secs

Le Panettone