Gaufre Liégeoise

Pour la chandeleur êtes vous plutôt crêpes ou gaufres ? Pas de jaloux ici puisque vous aurez les deux recettes, mais commençons par celle de la gaufre de Liège. Cette dernière est ultra moelleuse et en même temps croustillante, ce qui la rend bien plus intéressante - à mes yeux - que la gaufre de Bruxelles. La version liégeoise est basée sur une pâte à brioche à laquelle s'ajoute du sucre perlé. La fermentation sur levure permet d'obtenir des arômes plus riches et complexe que ne le permet la poudre à lever. Et contrairement à ce que l'on pourrait penser, elle est assez rapide et simple à réaliser.

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