Gâteau d’anniversaire – brownie et mousse au chocolat
On me demande souvent une bonne recette de gâteau d’anniversaire, facile, qui plait aux enfants, qui soit joli et surtout rapide à faire. N’aimant pas les layers cakes, nude cake,…
Le Caramelo – Entremets caramel et chocolat
J’ai créé le Caramelo comme une petite bombe de caramel ! Chaque ingrédient est là pour renforcer la saveur caramel de cette gourmandise et c’est pour moi le summum du…
Succès praliné au Nutella
…four à 180°c. Noisettes caramélisées Concassez les noisettes (couteau ou rouleau à pâtisserie). Déposez-les sur une plaque allant au four et faites les torréfier pendant 10minutes. Réalisez un sirop avec…
Projet – Salon de thé
…Ce projet de Pâtisserie – Salon de Thé, s’installera à Bordeaux dans les mois à venir. Étant à la recherche d’un local (en location ou en achat) dans l’hyper centre…
Fraîcheur chocolat de Pierre Hermé
Quoi de plus réconfortant que le chocolat ? N’est-ce pas encore plus rassurant lorsque la recette a été conçue par le grand Pierre Hermé ? Je vous propose ici sa…
Gaufre Liégeoise
Pour la chandeleur êtes vous plutôt crêpes ou gaufres ? Pas de jaloux ici puisque vous aurez les deux recettes, mais commençons par celle de la gaufre de Liège. Cette…
Mois 2 : premier stage, premier bilan
…loisir d’établir la carte du sucré, avec au choix trois pâtisseries de mon cru par semaine. Cela m’a permis de travailler ma créativité, que ce soit sur les goûts, les…