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Citron et Chocolat

Réussissez facilement des recettes originales illustrées étape par étape !

Résultats de recherche pour : les bases de la pâtisserie

Publié le 14 juillet 2020

À la découverte des odeurs – Les bases de la pâtisserie

Introduction Pour compléter les différents articles sur les techniques que vous pouvez retrouver dans « Les bases de la pâtisserie« , j’avais envie de partager avec vous mes réflexions et recherches sur…

Publié le 6 juillet 20187 septembre 2018

Biscuit cuillère – Les bases de la pâtisserie

Pour maîtriser la pâtisserie Française, il y a quelques recettes de bases à bien connaître et le biscuit cuillère en fait partie. Mais au-delà de connaître les recettes il faut…

Publié le 28 juin 20185 juillet 2018

Pâte à choux – Les bases de la pâtisserie

…desserts. Dans cette suite d’articles sur les bases de la pâtisseries, je vais m’attacher à vous expliquer simplement les mécanismes en jeu. Vous aider à comprendre qu’il n’est pas nécessaire…

Publié le 24 septembre 201828 avril 2022

La brioche – Les bases de la pâtisserie

Pour maîtriser la pâtisserie Française, il y a quelques recettes de base à bien connaître et la pâte à brioche en fait partie. Mais, au-delà de connaître les recettes, il…

Publié le 22 novembre 20188 décembre 2018

Le macaron – Les bases de la pâtisserie

…suite d’articles sur les bases de la pâtisserie, je vais m’attacher à vous expliquer simplement les mécanismes en jeu. Vous aider à comprendre qu’il n’est pas nécessaire d’être précis au…

Publié le 21 juin 20187 septembre 2018

La crème pâtissière – Les bases de la pâtisserie

…cette suite d’articles sur les bases de la pâtisserie, je vais m’attacher à vous expliquer simplement les mécanismes en jeu. Vous aider à comprendre qu’il n’est pas nécessaire d’être précis…

Publié le 25 juillet 20187 septembre 2018

Pâte sablée – Les bases de la pâtisserie

…cette suite d’articles sur les bases de la pâtisserie, je vais m’attacher à vous expliquer simplement les mécanismes en jeu. Vous aider à comprendre qu’il n’est pas nécessaire d’être précis…

Publié le 11 novembre 201811 novembre 2018

La génoise – Les bases de la pâtisserie

…suite d’articles sur les bases de la pâtisserie, je vais m’attacher à vous expliquer simplement les mécanismes en jeu. Vous aider à comprendre qu’il n’est pas nécessaire d’être précis au…

Publié le 29 octobre 201912 mai 2021

Croissants de Christophe Felder

Découvrez la délicieuse recette illustrée de la pâte à croissant du très grand Christophe Felder. Lire la suite…

Publié le 5 novembre 20175 juillet 2018

Semaine 7 : Acquérir de bonnes bases

Quatre mois pour acquérir les bases de la pâtisserie, c’est court ! Néanmoins c’est le temps de formation qui nous est donné pour pouvoir appréhender toutes les notions du CAP…

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